El pasado martes 18 de noviembre, en el marco del Fòrum Gastronómic de Girona, Josep Roca del Celler de Can Roca, repitió una de sus catas más recordadas y emotivas, Sis Vins Sentits (Seis vinos sentidos), aunque para alegría del público asistente, fueron 9 vinos.
La primera cata Sis Vins Sentits, la dio en 2007 y también asistí. Mismo lugar, mismo marco, pero yo no soy la misma que hace 8 años (en cuanto a vivencias vinícolas se refiere) y mi principal curiosidad de esta 2ª cata era ver si Josep tampoco era el mismo, y lo digo con todo mi cariño.
Recuerdo que aquel 2007, después de la cata y camino a casa, tuve que parar el coche para poder llorar con tranquilidad sin riesgo de accidente; estaba claro que Josep había logrado su objetivo, hacerme sentir y ¡mucho!. De hecho le escribí un mail preguntándole qué me había hecho.
Ocho años son muchos, sigo sintiendo, ¡faltaría!, pero ya no es tan fácil tocarme la fibra, poco a poco he ido escogiendo el camino del vino por el que me quiero mover y a Josep lo querré siempre cerca, pero ésta vez sus adjetivos son ya más conocidos para mi, su cadencia al hablar, sus historias… La cata fue preciosa, los vinos siempre con sorpresas y generosidades y a diferencia de la cata del 2007, en la que se acercaba a las personas, creo que ésta vez Josep ha vuelto al paisaje, a la viña, al vino, a la autenticidad, ha hablado de la “limpidez aparente de los vinos” refiriéndose y enseñando una copa de vino turbio de una de las 8 botellas que ha hecho Pere (el dj que le acompañaba en la mesa de mezclas), un vino prensado a mano literalmente, y por supuesto, a seguido al lado de las personas.
Sis Vins Sentits
1. La Colline Inspirée Cuvée 09/10/11
Blanc de Blancs
A.O.C Champagne
Salinidad y frescura acompañada por el Quartet Gerió
2. Reserva Particular 2001
D.O Cava
«Territorio, autenticidad, ecología, trabajo en viña, generaciones…» acompañado con música de Omar Sosa
Reflejo del paisaje en la copa de Recaredo
3. Scharzhofberger Kabinett 2008
Wiltingen, Mosel. Riesling
«Viña prefiloxérica. Balanza térmica, pizarra gris, tensión tubular» con música de cuerda del Quartet Gerió
4. Forter Pesctein Auslese 1976
Riesling
«Degradación noble seducción, degradación de la lágrima furtiva que es perenne» acompañado con L’elisir d’Amore, obra de Donizetti interpretada por Juan Diego Flórez
5. El Enemigo 2011
Chardonnay de Mendoza, Argentina
«tierras de tiza, lías que no se mueven, velo suave, vino de piedra más que de madera» acompañado por Quartet Gerió
Chambolle-Musigny
Pinot Noir
«se muestra sin cuerpo, sin tacto, descargado, acidez, violeta, finura, vibrante» música Meditación de Thais
7. Mas d’en Ferràn d’en Pigat 1999
Carinyena
Sara Pérez elaborado en la cooperativa
Porrera, Priorat
«revolución lenta y preciosa, vinos de parcela, respeto al coster más que a la terraza» música del Quartet Gerió
8. Manzanilla La Guita 2009
Jerez
«Manzanilla pasada, Jerez ya no es sólo vino, es también terruño» con vos de Silvia Pérez Cruz
Manzanilla servida a gotas
9. Niños
Pedro Ximénez
VORS
Valdespino
«el vino como puente de cultura, elemento conductor» acompañado por el Quartet Gerió, 3 violines y 1 chelo
Lágrimas de PX y Miguel Poveda cantando en el Celler de Can Roca